— Conchiglione —

O macarrão primitivo foi desenvolvido pelos sicilianos, de raízes árabes-mouriscas, e foi mencionado pela primeira vez num tratado de 1.154. As conchas têm a forma das conchas do mar, com uma abertura longitudinal e estreita de pontas afuniladas. A referência marítima faz lembrar da costa do Mar Mediterrâneo, onde são comuns na dieta. Confira:

CONCHIGLIONE DONATÊ

Surpreendente Sabor

INGREDIENTES "5 QUEIJOS"

1 litro de leite.
250 ml de creme de leite.
2 colheres de manteiga.
1 copo (americano) de farinha de trigo peneirada.
1 copo (americano) de água.
1 pitada de noz - moscada ralada.
Sal a gosto.
150g de folhas de manjericão fresco.
2 dentes de alho.
100g de nozes.
250g de ricota.
Azeite de oliva a gosto.
Parmesão ralado a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, junte o leite, o creme de leite e a manteiga.
Leve ao fogo até levantar fervura.
Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha com a água até que se dissolva e acrescente ao molho.
Leve ao fogo mexendo até engrossar.
Tempere com o sal e a noz-moscada.
Reserve.
Bata no liquidificador as folhas de manjericão fresco, os dentes de alho, as nozes, o azeite de oliva e a ricota.
Junte essa mistura ao molho, mexa bem e leve novamente ao fogo até aquecer.